Na
história da gastronomia, o arroz “proibido” é uma iguaria chinesa, saboreada
pelos imperadores há 4 mil anos e com poderes afrodisíacos. Mas este arroz de
cor preta, textura macia e gosto que lembra o da castanha, também quer entrar
para a história da cardiologia e da oncologia, agora no século 21. Não mais
como um produto vetado aos súditos, mas como um grão de qualidade, nutritivo e
voltado para o mercado gourmet. O arroz conquista os chefs pelo seu sabor e
consistência, mas é também mais protéico e menos calórico do que as variedades
branca e integral.
Apesar de o arroz branco ser
o mais consumido pelos ocidentais, é o preto, usado principalmente na Ásia, que
traz os maiores benefícios à saúde, de acordo com uma pesquisa americana. Pode
combater doenças cardíacas e câncer.
Cientistas da Universidade
Estadual da Louisiana analisaram amostras de farelo de arroz preto cultivado no
sul dos Estados Unidos. Encontraram níveis elevados de antocianina, pigmento
antioxidante responsável por sua cor e que protegeria as artérias e impediria
danos no DNA.
O autor Zhimin Xu disse que
apenas uma colher de farelo da iguaria contém mais antocianina que em uma de
blueberry (mirtilo), mas com menos açúcar e mais fibras e antioxidantes da
vitamina E.
Xu afirmou que os
fabricantes de alimentos poderiam utilizar o produto escuro em cereais de
café-da-manhã, bebidas, bolos, biscoitos e outras opções saudáveis. Valeria
ainda investir nele para produzir corantes naturais, já que estudos indicam que
os artificiais estariam relacionados ao câncer e a problemas comportamentais em
crianças.
Victoria
Taylor, nutricionista da Fundação Britânica do Coração, comentou ao jornal
Daily Mail o trabalho divulgado na 240° Encontro Nacional da Sociedade Química
Americana, que ocorreu de 22 a 26 de agosto em Boston. Na sua opinião, não há
provas conclusivas de que um "superalimento" faça sozinho uma
diferença real para a saúde do coração, sendo a dieta balanceada a melhor dica.
1 Comentário:
Oi Daniel
Obrigada por sua atenção e boas palavras. O Gustavo foi um amigo virtual muito especial que fiz, e que tive a oportunidade bendita de passar apenas um dia junto, mas foram incontáveis conversas por msn, skype e telefone, conversas alegres, tristes, de esperança, apoio... enfim, de grandes amigos. Não penso em me autopunir, apenas lamentei que a vida muitas vezes não parece justa, que a vida raramente é do jeito que queremos, foi apenas um desabafo. O Gustavo, assim como os outros que citei, estão sim felizes com o sucesso do meu tratamento, assim como eu estou com o de muitas outras pessoas.
Que venha o futuro, novos planos têm brotado a cada novo dia.
Grande abraço,
Carin
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